Qu’on les nomme bistrot, troquet, café, tabac, rade, zinc, bistroquet ou plus juridiquement débits de boissons, ils sont le commerce de proximité numéro un de nos villes comme de nos campagnes. Quand le bistrot ferme le village se meure. On aimerait les voir inscrits au Patrimoine immatériel de nos contrées (ils seraient en lice apprend-on !) mais ce n’est pas demain la veille. Nos bistrots seraient en péril ! Si, si, …